雞肉四季豆快炒

步驟

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   將雞胸肉切成一口大小，加入醬油、紹興酒、白胡椒粉、小蘇打粉、中性油與太白粉，抓拌均勻醃製，讓肉質更嫩滑多汁。
   ▶ ≈1:18
2. 2
   四季豆去頭尾後切成一口大小；大蒜拍碎切末、薑磨成泥、洋蔥切丁、紅辣椒切薄片備用。
   ▶ ≈2:16
3. 3
   取一小容器，混合醬油、蠔油、老抽、糖、紹興酒、雞粉、水與太白粉，攪拌均勻成醬汁。
   ▶ ≈3:23
4. 4
   熱鍋加入食用油，大火加熱後放入醃好的雞肉，鋪平單層煎約1分鐘至底部金黃，翻面再煎3-4分鐘至全熟上色，取出備用。
   ▶ ≈3:47
5. 5
   同一鍋中加入食用油，大火加熱後放入四季豆鋪平，煎約1分鐘至底部微焦，再翻炒3-4分鐘至喜歡的口感；若想加快速度，可加入少許水加蓋燜一下讓豆子熟透同時保持翠綠。
   ▶ ≈4:26
6. 6
   加入大蒜、薑與洋蔥炒約30秒爆香，接著放回雞肉並倒入醬汁，翻炒約1分鐘讓所有食材均勻裹上醬汁。
   ▶ ≈5:28
7. 7
   關火後加入香油與紅辣椒片，快速拌勻即可盛盤，搭配白飯享用。
   ▶ ≈5:49