獵人燉雞（義大利番茄燉雞）

步驟

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1. 1
   在淺荷蘭鍋中用3湯匙特級初榨橄欖油預熱。雞腿和雞大腿兩側撒鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈1:59
2. 2
   將雞肉放入鍋中，一面煎至金黃焦香（約6分鐘），然後翻面煎至另一側也呈金黃色。待雞肉靜置，保留焦香的底部焦邊。
   ▶ ≈2:06
3. 3
   用手將整粒番茄罐頭逐個壓碎，去除任何硬質部分，備用。
   ▶ ≈2:34
4. 4
   在同一鍋內加入切片甜椒、洋蔥和蘑菇，撒一些鹽幫助蔬菜出水。烹飪5至7分鐘，直到蔬菜開始軟化，並將鍋底的焦香粒充分釋放。
   ▶ ≈3:20
5. 5
   加入切碎的蒜末和紅辣椒片，煮約1分鐘讓蒜味融入，避免生蒜味。
   ▶ ≈4:15
6. 6
   倒入1杯乾紅葡萄酒，煮至稍微濃縮，讓酒精揮發。
   ▶ ≈5:11
7. 7
   加入手工壓碎的番茄（可能用不完全部），撒鹽和黑胡椒調味。輕輕攪拌混合所有食材。
   ▶ ≈5:18
8. 8
   將焦香的雞肉放回鍋中，加入1.5根迷迭香枝條增添木質香氣。不要遺漏烤雞時流出的所有肉汁和滴液。
   ▶ ≈5:46
9. 9
   用蓋子部分蓋住鍋，轉至最小火，或將鍋放入325°F烤箱中。讓雞肉燉煮1.5至2小時（或更久），直到雞肉極其嫩軟，用叉子輕輕一按即碎裂，醬汁變得濃鬱。
   ▶ ≈6:27
10. 10
    嘗一口確認味道。用新鮮香芹點綴上桌。建議搭配波倫塔、馬鈴薯泥、義大利麵或新鮮沙拉享用。
    ▶ ≈6:53