雞肉法式玉米脆片

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備蔬菜。在爐灶上放一個冷卻架，將甜椒和茄子放在上面，炙烤至皮膚焦黑起泡。烤約一半時間時翻面，讓蔬菜受熱均勻。
   ▶ ≈0:22
2. 2
   製作醃汁。在一個大碗中混合紅酒醋、橄欖油、數滴墨西哥辣椒塔巴斯科辣醬、煙燻甜椒粉、2瓣去皮大蒜、鹽、黑胡椒和乾牛至。攪拌均勻，加入一顆去皮紅洋蔥。
   ▶ ≈0:35
3. 3
   準備雞肉。將雞胸肉切成1公分寬的條狀。將雞肉條放入醃汁中，確保每一塊都被醃汁充分覆蓋。理想情況下醃製一夜，或至少一小時，但即使馬上烹飪也會比不醃好。
   ▶ ≈1:48
4. 4
   冷卻和去皮蔬菜。炙烤蔬菜完成後，放在碗中蒸10分鐘使其冷卻。輕輕地去除焦黑的皮膚，留下甜洋蔥焦糖層（不要用水沖洗，因為會失去風味）。將茄子挖出，將甜椒切成與雞肉條相似的大小。
   ▶ ≈2:48
5. 5
   調味蔬菜。將去皮的蔬菜放入碗中，加入香菜和萊姆汁調味。
   ▶ ≈3:34
6. 6
   烹飪雞肉。在燒得很熱的平底鍋中加入醃製的雞肉。讓醃汁在雞肉表面焦化並融入風味，烹飪3到4分鐘。翻面並繼續烹飪，直到所有雞肉都呈漂亮的金黃色。
   ▶ ≈3:47
7. 7
   加熱玉米餅。在高溫平底鍋中快速加熱玉米餅，每面幾秒鐘，使其軟化和溫暖。
   ▶ ≈4:08
8. 8
   組裝和上菜。將熱氣騰騰的雞肉和蔬菜混合物直接在鍋中上菜。讓每個家庭成員自己組裝法式玉米脆片，加入羊乳酪、酪梨、香菜和萊姆汁。
   ▶ ≈4:14