越南🥩 肉類

雞肉洋蔥炒

Name: 雞肉洋蔥炒
Total time: 25 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 越南
Ingredients: 500 克 雞肉（雞胸或雞腿）; ¼ 小匙 鹽; ¼ 小匙 黑胡椒粉; 1 大匙 淡色醬油; 1 大匙 深色醬油; 1 大匙 蠔油; 1 大匙 玉米粉; 1 大匙 植物油（用於醃製）; 500 克 洋蔥; 5 大匙 植物油（用於炒菜）

⏱ 25 分鐘🍽 4 人份

快手料理雞肉洋蔥炒，美味程度不亞於牛肉洋蔥炒。先將雞肉醃製讓肉質更嫩更入味，再與焦香的洋蔥快速炒合，簡單易做。

改寫自影片，原始頻道： Morgane Recipes

Chicken Onion Stir-fry 🍗🧅- Just as delicious as beef onion stir-fry, quick and easy

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食材

雞肉（雞胸或雞腿）500 克
鹽¼ 小匙
黑胡椒粉¼ 小匙
淡色醬油1 大匙
深色醬油1 大匙
蠔油1 大匙
玉米粉1 大匙
植物油（用於醃製）1 大匙
洋蔥500 克
植物油（用於炒菜）5 大匙

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將500克雞肉切成塊，可以選擇用雞胸或雞腿，根據喜好切成細塊或較大塊。如使用帶皮的部位，需先去皮。
2
將雞肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒粉、1大匙淡色醬油、1大匙深色醬油、1大匙蠔油、1大匙玉米粉和1大匙植物油，充分混合醃製。在中菜烹飪中，醃製雞肉能讓肉質更嫩更入味。
3
將洋蔥約500克，切成塊狀。雖然分量看起來很多，但烹飪後洋蔥會縮小，並帶有輕微焦香和甜味。
4
在預熱至高溫的鍋中加入3大匙植物油。油熱後，放入醃製好的雞肉塊，混合均勻。
5
讓雞肉煮1分30秒，使其因醃製而更加入味，表面略微焦香並呈現漂亮的顏色。翻轉雞肉，繼續煮另外1分30秒，其間不時輕輕翻炒，確保受熱均勻。
6
將已煮好的雞肉盛起，放在一邊備用。
7
在同一鍋中仍保持高溫，加入2大匙植物油。油熱後加入洋蔥塊和1茶匙鹽，不時翻炒約4分鐘。鹽能幫助洋蔥快速釋放水分，使洋蔥中的糖分濃縮，促進梅拉德反應，使洋蔥更快焦香。
8
將之前盛起的雞肉重新放入鍋中，與洋蔥混合，繼續翻炒約2分鐘，讓各種風味充分融合。
9
雞肉洋蔥炒完成，可以上桌享用。

雞肉洋蔥炒

食材

步驟

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