越南風豬肉烤玉米餅肉串

步驟

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1. 1
   準備食材。購買油花豐富的豬絞肉（最好是中式風格的），並準備3個紅蔥頭和蒜瓣。
   ≈0:27
2. 2
   將紅蔥頭細切，蒜瓣磨碎，加入豬肉中。
   ≈0:50
3. 3
   加入1湯匙魚露、鹽、1茶匙糖和白胡椒粉（或黑胡椒粉）。
   ≈2:41
4. 4
   將越南薄荷洗乾淨，取約半束，粗略切碎（就像切巴西里一樣），避免過度揉搓以免損壞香味。
   ≈3:02
5. 5
   將切好的薄荷加入豬肉混合物中。
   ≈4:56
6. 6
   用手充分混合所有食材，直到肉質變得粘稠。充分混合有助於乳化脂肪，使肉更容易附著在玉米餅上並烤得更均勻。
   ≈5:29
7. 7
   將玉米餅切成正方形。先對半切一次，然後再對半切，製造四個矩形，接著垂直或水平再切一次至少一次，形成方形片。
   ≈7:30
8. 8
   將豬肉混合物均勻地鋪在玉米餅方形片上，延伸至邊緣。
   ≈9:02
9. 9
   在混合物上放置竹籤或烤叉，將玉米餅的邊緣向上捲起並緊密包裹在竹籤周圍，形成肉串的形狀。使用較粗的竹籤以確保穩定性。
   ≈17:50
10. 10
    準備木炭烤架，點燃並讓溫度穩定。
    ≈19:10
11. 11
    將肉串放在烤架上，烤約8分鐘，直到玉米餅呈金黃褐色，肉也烤透。
    ≈19:49
12. 12
    準備越南魚露蘸醬（nam jim）：混合魚露、水、棕櫚糖、新鮮紅辣椒、醋和大量萊姆汁。根據個人口味調整甜、酸、鹹的比例。
    ≈1:04
13. 13
    烤好後，取下肉串。將其放在盤子上稍微冷卻幾秒鐘（小心燙傷），然後將肉串從竹籤上推出。
    ≈20:19
14. 14
    將肉串撕開或拉開，沾上越南魚露蘸醬享用。
    ≈21:25