香辣萊姆烤蜘蛛式全雞

步驟

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1. 1
   將軟化奶油與鹽、黑胡椒、安丘辣椒粉、蒜粒粉、磨泥大蒜、萊姆皮屑和萊姆汁混合均勻,製成香料奶油,備用。
   ▶ ≈1:44
2. 2
   用廚房剪刀沿雞的背骨兩側剪開,取出背骨(可留作雞高湯使用),再將雞胸往下壓平,使全雞攤平呈蝴蝶狀。
   ▶ ≈3:16
3. 3
   將雞徹底擦乾,小心地用湯匙將香料奶油塞入雞胸和雞腿的皮下,均勻抹開,剩餘的奶油塗抹在雞皮表面。
   ▶ ≈4:51
4. 4
   在雞皮表面淋上橄欖油,並均勻撒上鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈6:01
5. 5
   將溫度探針插入雞胸最厚的部位(避開骨頭),放入預熱好的烤箱,以雞肉核心溫度165°F(約74°C)為目標烘烤,直到達到該溫度。
   ▶ ≈8:01
6. 6
   雞肉烘烤期間,製作香菜萊姆莎莎醬:將香菜、紅蔥頭、大蒜切碎混合,加入萊姆汁、卡拉布裡亞辣椒醬(或辣椒片)、鹽和橄欖油拌勻,依喜好調整濃稠度。
   ▶ ≈10:04
7. 7
   雞肉表皮上色到一定程度時可加蓋錫箔紙防止過焦,達到目標溫度後取出,靜置10到15分鐘再切分。
   ▶ ≈12:51
8. 8
   將雞肉擺盤,淋上部分香菜萊姆莎莎醬,其餘的裝盤上桌供搭配食用。
   ▶ ≈13:26