冷茶碗蒸

步驟

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1. 1
   製作果凍：將水、醬油、味醂、砂糖、鹽和高湯粉倒入鍋中。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將混合液煮至沸騰，不時攪拌。沸騰後靜置約一分鐘。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   離火後冷卻約十分鐘，然後加入吉利丁粉。攪拌至吉利丁粉完全溶解。
   ▶ ≈0:28
4. 4
   將果凍液倒入容器，略微冷卻後放入冰箱冷藏約兩小時至凝固。
   ▶ ≈0:36
5. 5
   製作茶碗蒸：切除香菇蒂頭，然後切成片。
   ▶ ≈0:43
6. 6
   將香菇片放入容器中。雞肉切成小塊，也放入容器。
   ▶ ≈0:55
7. 7
   加入毛豆。將雞蛋打入碗中，攪拌至蛋液均勻。
   ▶ ≈1:03
8. 8
   加入白高湯和水，混合均勻。通過細密茶篩過篩，倒入容器中。
   ▶ ≈1:10
9. 9
   用鋁箔紙覆蓋容器。在鍋底放置兩三張廚房紙巾，將覆蓋好的容器放在紙巾上。
   ▶ ≈1:18
10. 10
    蓋上鍋蓋。煮至輕輕冒泡時，轉小火，蓋上蓋子蒸八分鐘。
    ▶ ≈1:26
11. 11
    時間到後關火。輕輕傾斜碗，如果蛋液不會溢位就表示已熟。蓋上蓋子，用餘熱再燜十分鐘。
    ▶ ≈1:40
12. 12
    略微冷卻後放入冰箱冷藏。果凍凝固後，用叉子或類似工具輕輕鬆散，然後放在冷的茶碗蒸上面。
    ▶ ≈1:58