炒烏龍麵（燒烏龍麵）

步驟

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1. 1
   準備蔬菜：紅蘿蔔斜切成絲、甜椒切片、洋菇切片、芹菜切段、蔥分開白色和綠色部分、洋蔥剝開蒜瓣。
   ▶ ≈0:37
2. 2
   將薑磨碎，豆腐切塊後放在紙巾上吸乾多餘水分。
   ▶ ≈1:44
3. 3
   混合醬汁材料：淡醬油、深醬油、蠔油、味醂、米醋、鹽、糖和選擇性的紅辣椒醬，攪拌均勻至糖完全溶解。
   ▶ ≈2:16
4. 4
   將烏龍麵放入冷水浸泡2分鐘以散開，然後瀝乾。
   ▶ ≈2:49
5. 5
   大火熱鍋，加入植物油，放入豆腐塊煎8分鐘，每隔一段時間翻動以形成均勻的金黃外殼。
   ▶ ≈3:15
6. 6
   豆腐煎至金黃後加一小撮鹽，混合片刻，然後取出豆腐並保留鍋中的油。
   ▶ ≈3:39
7. 7
   保持大火，加入剩餘的植物油，放入蒜和薑爆香，經常翻動直到香氣散發。
   ▶ ≈3:59
8. 8
   加入紅蘿蔔和一小撮鹽，翻炒1分鐘。按照烹飪時間由長到短的順序加入蔬菜，保持蔬菜的爽脆口感。
   ▶ ≈4:07
9. 9
   加入洋蔥和蔥的白色部分，翻炒30秒。
   ▶ ≈4:23
10. 10
    加入洋菇，翻炒3分鐘讓水分蒸發並增強風味。
    ▶ ≈4:30
11. 11
    加入甜椒和芹菜，翻炒1分鐘。
    ▶ ≈4:42
12. 12
    加入瀝乾的烏龍麵和準備好的醬汁，翻炒2分鐘讓麵條充分吸收醬汁風味。
    ▶ ≈4:51
13. 13
    放回煎好的豆腐塊，輕輕混合約40秒。
    ▶ ≈5:09
14. 14
    沿著鍋邊淋入麻油，讓其快速受熱以釋放香氣，翻炒1分鐘。
    ▶ ≈5:16
15. 15
    加入蔥的綠色部分，快速混合後即完成。
    ▶ ≈5:30
16. 16
    盛盤，每份灑上烤芝麻。喜歡的話可加七味粉。
    ▶ ≈5:37