中式咖哩炒剩餘烤肉飯

步驟

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   將油、蒜頭、薑、芹菜、韭蔥、洋蔥、紅蘿蔔、丁香、月桂葉、八角和豆蔻混合。以大火加熱，讓蔬菜變得酥脆，約需15分鐘。油還熱時趕快將混合物過篩，以免冷卻後粘著。
   ▶ ≈0:00
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   將香蕉和椰漿塊放入料理機中攪打至細膩的糊狀。
   ▶ ≈0:19
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   將前面製作的油倒入鑊中，加入馬德拉斯咖哩粉、麵粉、孜然、薑黃、蒜粉、溫和辣椒粉、香蕉椰漿糊、鹽和味精。混合均勻後轉小火，並每隔2分鐘攪拌一次，烹煮約40分鐘。要小心別讓醬汁焦黑，否則味道會很難吃。
   ▶ ≈0:25
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   在另一個鑊中加少量油，放入部分咖哩醬汁，將其分散開來。倒入冷水並混合均勻。可用熱水加速，但容易出現結粒。煮沸至達到想要的濃稠度，再以鹽、砂糖和味精調味。
   ▶ ≈0:44
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   在鑊中加食用油，油熱後加入洋蔥和剩餘火雞肉。烹煮至火雞肉外表上色，並加鹽和味精使其焦香。
   ▶ ≈1:10
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   加入冷凍豌豆（如有使用），然後加入剩餘的烤蔬菜。炒至所有材料均勻混合。
   ▶ ≈1:17
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   將製作好的咖哩醬汁倒在所有材料上，輕輕混合至溫度均勻升高，確保每部分都充分受熱。再盛入盤子上桌。
   ▶ ≈1:31