中式🍜 麵類

炒米粉

Name: 炒米粉
Total time: 25 min
Cuisine: 中式
Ingredients: 227 克 米粉; 2 雞蛋; 4 香菇; 4 蒜瓣; 2 蔥; ½ 紅蘿蔔; 1 大匙 蠔油; 約 3 大匙 油; 約 1 小匙 麻油; 約 ½ 小匙 鹽; 約 ¼ 小匙 白胡椒粉

⏱ 25 分鐘

簡單易做的炒米粉，用基本食材快速完成，是午餐或晚餐的理想選擇。素食者可省略雞蛋，改用豆腐或其他蔬菜，並用純素蠔油或醬油替代。

改寫自影片，原始頻道： ChineseHealthyCook

Chow Mei Fun, easy stir fried rice noodles |炒米粉

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食材

米粉227 克
雞蛋2
香菇乾或新鮮4
蒜瓣4
蔥2
紅蘿蔔½
蠔油1 大匙
油約 3 大匙估算
麻油約 1 小匙估算
鹽約 ½ 小匙估算
白胡椒粉約 ¼ 小匙估算

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
準備食材：將米粉、乾香菇（浸泡約30分鐘至軟化）、雞蛋、蒜、蔥和紅蘿蔔備妥。
2
處理雞蛋：打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，攪打均勻。
3
切蒜：將4瓣蒜切成薄片。
4
切蔥：將蔥的白部分與綠部分分開，分別切片。
5
切紅蘿蔔：取半根紅蘿蔔，先切片再切絲。
6
處理香菇：浸軟後切片備用。
7
準備醬汁：取1湯匙蠔油，加少許水稀釋，使其易與米粉混合。
8
煮米粉：燒滾水，放入米粉煮約2分鐘至熟軟。
9
冷水沖洗米粉，瀝乾後淋少許油防止粘連。
10
熱鑊加油至高溫，倒入蛋液炒至半熟，盛起備用。
11
在鑊中再加油，炒蒜和蔥白部分、香菇和紅蘿蔔絲約2分鐘，加鹽調味。
12
加入沖洗乾淨的米粉炒勻。
13
倒回蛋份炒勻，再加入稀釋好的蠔油醬。
14
加入蔥綠部分，最後淋上麻油，炒勻即可上碟。

炒米粉

食材

步驟

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