豆豉蛤蜊面

步驟

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1. 1
   清洗蛤蜊：在清水下用刷子輕輕刷洗，然後放入加鹽的水中（約1湯匙鹽），冷藏約30分鐘使其吐沙。
   ≈0:35
2. 2
   準備食材：蒜頭拍碎後粗切，紅甜椒去籽切丁，豆豉粗切以釋放風味，蔥切段備用，乾麵放一旁。
   ≈1:57
3. 3
   燒熱鍋至中火，加油，首先炒豆豉、蒜頭和甜椒，直到香氣四溢。
   ≈4:47
4. 4
   同時在另一邊燒水準備煮麵。
   ≈5:33
5. 5
   加入已清洗的蛤蜊，蓋上鍋蓋，煮幾分鐘直到蛤蜊開殼。
   ≈5:41
6. 6
   蛤蜊開始開啟時，將乾麵放入沸水中煮至熟透，約幾分鐘。中途可加少許冷水使麵受熱更均勻。
   ≈6:19
7. 7
   蛤蜊全部開啟後，可加入少許麵水以增加醬汁，最後撒上蔥段作裝飾。
   ≈6:41
8. 8
   將麵盛入碗中，頂上放蛤蜊和黑豆豉醬汁，立即享用。
   ≈7:40