1
將豬骨用水覆蓋，大火煮至冒泡，然後轉小火燉。15至30分鐘後，撈去表面浮起的泡沫和雜質，直到湯色變清。
2
加入大蔥、洋蔥、拍碎的大蒜、香菜莖（或根）和裂開的白胡椒粒。繼續小火燉至少1小時15分鐘，保持骨頭沒入湯中。
3
湯煮好後，取出豬骨放涼，並撈出所有蔬菜丟棄。如果是用豬頸骨，可以將變得很軟的豬肉撕下來，用少許豉油調味，備用或冷凍供日後使用。
4
準備大蒜油：將大蒜切片後炸至金黃（如果想要更香，可以用豬油炸製）。炸好的大蒜和大蒜油備用。
5
將煮好的豬骨湯倒入鍋中加熱至沸騰。加入豉油、魚露和糖調味，視需要加入白胡椒粒。如果使用了冷凍的魚丸，可直接放入，不需解凍。加入各式魚丸或肉丸，煮至完全加熱。嘗味並根據需要調整調味料——湯應該要有較濃的味道，因為等下加入麵條和蔬菜會稀釋。
6
在另一鍋中準備滾水。將米粉在室溫水中浸泡至完全軟化但不過度（檢查方法：舉起時應完全下垂，無任何抗力）。如果使用較厚的麵條，可以看到從透明變成不透明的白色為止。但不要長時間浸泡，因為麵條會在熱湯中繼續煮熟。
7
將浸軟的麵條和豆芽一起放入滾水中，只煮3秒鐘（此時間僅適用於米粉麗；其他麵條型別需要不同的煮食時間），然後立即撈起並瀝乾。一次準備一份，用麵過篩器會很方便。
8
將煮好的麵條和豆芽放入碗中，倒入適量的熱高湯。加入各式魚丸或肉丸，撒上炸大蒜及大蒜油、切碎的蔥和香菜。如果喜歡，可再加上榨菜增加風味。
9
享用方式有兩種：第一種是純樸風格——直接喝湯和吃麵，舒適又療癒。第二種是「涼拌」風格（Tum Yam風格）——加入大量辣椒粉使湯變辣，再擠入檸檬汁（約1湯匙）使湯變酸。這樣就變成了刺激又興奮的口味。餐桌上也可放置魚露、辣椒醋、辣椒粉和糖供自行調整。
PrimedTableBETA
