沙拉包（泰式豬肉鹹蛋蒸包）

步驟

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1. 1
   製作酵母混合液。將蛋糕粉加入碗中，倒入酵母混合液，輕輕混合。蛋糕粉蛋白質較低，能製出更軟、更有彈性的麵團。靜置30-45分鐘至麵團放鬆並略呈黏糊狀。
   ▶ ≈2:13
2. 2
   加入剩餘的蛋糕粉和泡打粉。用帶有球形攪拌器的料理機混合5分鐘。麵團會先看起來結塊不均勻，但會逐漸變光滑。
   ▶ ≈2:57
3. 3
   轉換為鉤形攪拌器。加入蒸熟壓成泥的日本地瓜、砂糖和油。以中速混合約15分鐘，至麵團變得光滑有彈性。
   ▶ ≈4:02
4. 4
   將麵團移到撒有麵粉的工作檯上。捏成長條形，切成24等份，逐個搓圓。放在舖有烘焙紙的烤盤上，蓋上乾淨的茶巾或棉布，靜置1小時。
   ▶ ≈5:38
5. 5
   製作餡料。將烤過的白胡椒粒和香菜籽放入碗中。加入豬絞肉、豆芽或荸薺、乾香菇（浸軟擠乾後切細）、蔥段、醬油、蠔油、魚露和木薯澱粉。攪拌至混合物變得光滑、黏稠，呈肉丸質地。
   ▶ ≈6:31
6. 6
   擀麵包裝。取一個麵球，擀成圓形。將邊緣擀薄，保留中間較厚。放一匙餡料和一個鹹蛋黃在中心。用拇指和食指夾起邊緣，同時用另一手食指慢慢將麵皮往上褶皺，繞一圈後捏合頂部。
   ▶ ≈8:49
7. 7
   蒸煮。將竹蒸籠放在一鍋沸水上方，將包子放入蒸籠內。蒸12分鐘至熟。取出後盛盤享用。
   ▶ ≈10:29