咖哩麵條湯（考賽）

步驟

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1. 1
   在中小火上的大鍋中加入椰子油，待油融化後加入紅咖哩醬，不斷攪拌直到散發香氣。
   ▶ ≈0:41
2. 2
   依次加入咖哩粉、發酵豆粉和薑黃粉，再烹煮約 1 分鐘使香氣充分釋放。
   ▶ ≈2:09
3. 3
   倒入少量椰奶，與咖哩混合。繼續小火烹飪，並逐次少量加入椰奶，邊煮邊攪拌直到油分開始分離（表示咖哩已熟）。
   ▶ ≈2:59
4. 4
   倒入剩餘的椰奶和水，轉大火加熱。
   ▶ ≈4:20
5. 5
   加入雞腿，蓋上鍋蓋，轉中火燉煮約 25 分鐘直到雞肉軟嫩，期間加入鹽調味。
   ▶ ≈5:10
6. 6
   準備配菜：切香芹和蔥（只用綠色部分）、切片紅洋蔥、切萊姆，並清洗和切碎醃芥菜。
   ▶ ≈6:34
7. 7
   在一個單獨的鍋中加熱足量油至冒泡。分批炸蛋麵，每次炸 1 分鐘左右至顏色轉深金黃色、冒泡減少時取出瀝乾。
   ▶ ≈9:10
8. 8
   倒掉炸油，同一個鍋中轉小火，加入約 2 大匙豬油（或植物油），放入新鮮辣椒，用小火烹煮直到顏色轉為深棕色並散發香氣。
   ▶ ≈12:00
9. 9
   燒開另一鍋水，加入少量油，分次煮蛋麵 1-2 分鐘至軟嫩（根據包裝說明調整）。盛出放在碗中，淋上少量油防止粘連。
   ▶ ≈16:33
10. 10
    再煮約 20 分鐘，同時嚐味道。加入棕櫚糖、調味醬油、魚露各 1 大匙，最後加黑醬油約 2 大匙調色。調整至理想的鹹、甜、鹹淡度。
    ▶ ≈14:06
11. 11
    組合：在碗中放入煮軟的蛋麵，倒入滾燙的咖哩湯和雞腿。依個人喜好加上紅洋蔥、醃芥菜、炸蛋麵、新鮮香芹、蔥、萊姆和辣椒油。最後擠上萊姆汁並混合均勻即可享用。
    ▶ ≈18:40