砂鍋魚肉香菇飯

步驟

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   準備魚片醃漬醬：將 350 克去骨魚片放入碗中，加入醬油、老抽、蠔油、砂糖、薄薑絲、白胡椒粉、清水和泡軟切片的香菇，混合均勻後淋入麻油，輕輕攪拌至魚片均勻裹上醬汁。
   ≈1:18
2. 2
   準備砂鍋：用中火加熱砂鍋並加入少許油。加入洗淨並切成小段的乾鹹魚（共 20 克），炸至略呈金黃色讓其香味釋放，約 2-3 分鐘。炸好後取出備用。
   ≈2:32
3. 3
   加入米和水：將洗淨的米（384 克或 3 杯米杯量）加入熱砂鍋中，倒入等量的清水（394 毫升或 3 杯米杯量）。加入半茶匙鹽調味。轉中火並蓋上蓋子。
   ≈3:38
4. 4
   加入香腸：當砂鍋冒蒸氣時（約 3-4 分鐘），開啟蓋子加入切好的中式臘腸（2 條），蓋上蓋子再煮 5 分鐘。
   ≈4:27
5. 5
   加入魚片：5 分鐘後，開啟蓋子將醃好的魚片和醃汁全部倒入砂鍋，輕輕攤平以確保均勻受熱。蓋上蓋子再煮 5 分鐘直至魚熟透。
   ≈4:53
6. 6
   準備調味醬：在小碗中混合熱水（20 毫升）、醬油（2 湯匙）、砂糖（半茶匙）和老抽（1 湯匙），攪拌均勻後備用。
   ≈5:13
7. 7
   完成和上桌：當魚熟後，開啟蓋子倒入準備好的調味醬，加入炸過的鹹魚，最後灑上蔥段。輕輕混合所有材料後即可上桌享用，此時砂鍋底部的米粒會呈香脆狀。
   ≈5:34