冷豆腐佐自製辣椒脆油

步驟

1. 1
   將切碎的烤花生、白芝麻和適量日式麵包粉混合在一個碗中，準備增加脆度的材料。
2. 2
   在不粘鍋中以中火烘烤花生、芝麻和麵包粉約3分鐘，經常攪拌至麵包粉呈金黃色並散發香氣，務必避免焦黑。烘烤後倒入碗中備用。
3. 3
   將肉桂棒掰成兩半，準備肉桂、八角、四川辣椒片、磨碎的大蒜和細切的香菜，放入一個耐熱碗中，準備接收熱油。
4. 4
   在小湯鍋中倒入1/4杯中性油，以中火加熱至達到350°F（約170°C），或測試方法為加入少許蒜泥，如果立即發出聲音則油已準備好。
5. 5
   將熱油小心地澆淋在香料和大蒜混合物上，讓香料和蔬菜在熱油中輕輕受熱。靜置1分鐘後，挑出肉桂棒和八角。
6. 6
   加入2湯匙醬油、1湯匙米醋和1湯匙龍舌蘭糖漿，提供鹹、酸、甜的平衡風味。充分混合。
7. 7
   將烘烤過的花生麵包粉混合物加入油香料醬中，充分混勻，完成辣椒脆油。
8. 8
   將絹豆腐從包裝中取出，放在有邊緣的盤子上以防漏水。如果豆腐積水，可將水傾倒掉。整塊或切成塊都可以。
9. 9
   將做好的辣椒脆油慷慨地澆淋在冷豆腐上，每一口都會沾滿香辣的醬汁。可搭配白飯享用。