墨西哥仙人掌燉排骨 (Costillitas con Nopales)

步驟

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1. 1
   先削去仙人掌片上的刺，小心操作以免扎手，接著沖洗乾淨後切成條狀，備用。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   將豬肋排尖切成單塊，放入鍋中，加入鹽、蒜鹽、黑胡椒調味，再加入半杯水和兩片月桂葉，中大火煮滾後蓋上鍋蓋燜煮約25-30分鐘。
   ▶ ≈0:44
3. 3
   趁燉肋排的空檔製作醬料：將番茄、墨西哥青番茄和半顆洋蔥直接火烤至表面焦黑，接著烤兩瓣大蒜至熟，全部放入果汁機杯中。
   ▶ ≈1:27
4. 4
   轉大火，將阿波辣椒乾炒至聞到香氣即可，注意不要炒焦以免醬料變苦，炒好後也放入果汁機。
   ▶ ≈1:53
5. 5
   在果汁機中加入少許香菜、半茶匙奧勒岡葉、一茶匙鹽和一杯半的水，打至醬料滑順，靜置備用。
   ▶ ≈2:11
6. 6
   25分鐘後檢查肋排，此時水分應已收乾且豬肉釋出油脂，繼續煎炒5-10分鐘至肋排呈金黃色，過程中持續攪拌。
   ▶ ≈2:34
7. 7
   撈除部分多餘油脂，加入切小塊的洋蔥和仙人掌條拌炒均勻，撒上少許鹽調味，蓋鍋燜煮5分鐘至仙人掌變色即可。
   ▶ ≈2:48
8. 8
   倒入打好的醬料，攪拌均勻煮至微滾，試味並依需要調整鹹度，接著轉小火續煮10-15分鐘即完成。
   ▶ ≈3:18
9. 9
   完成後盛盤，搭配米飯和豆子一起享用。
   ▶ ≈3:51