蟹肉奶油可樂餅

步驟

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1. 1
   準備蟹肉：用手指將蟹肉撕散，如使用罐裝蟹肉，先用濾網瀝乾液體。用廚房剪刀將蟹肉剪成較小塊狀。
   ▶ ≈0:18
2. 2
   將奶油在煎鍋中加熱融化。
   ▶ ≈0:44
3. 3
   加入切碎的洋蔥並炒炒，持續炒至洋蔥變得透明。
   ▶ ≈0:56
4. 4
   加入切碎的蘑菇，繼續烹飪約2分鐘以減少水分。
   ▶ ≈1:12
5. 5
   轉小火，加入麵粉。繼續炒炒至麵粉完全熟透，粉質的味道消失。
   ▶ ≈1:25
6. 6
   關火，一次性加入所有牛奶並混合均勻。再開火，輕輕攪拌。
   ▶ ≈1:59
7. 7
   加入蟹肉、鹽和白胡椒粉。轉中大火繼續攪拌直至混合物變濃稠。
   ▶ ≈2:16
8. 8
   將變濃稠的內餡轉移到塗有食用油的烤盤上，撫平並用保鮮膜緊緊蓋住。放在冰上並放冰袋快速冷卻，然後放入冰箱冷藏至完全冷卻。
   ▶ ≈2:38
9. 9
   冷卻後的內餡分成6等份。用食用油塗抹手掌，取內餡的六分之一並整形為圓形，同時將其中的空氣推出。戴上廚房手套會更容易操作。將所有內餡整形後，脫下手套並撲上麵粉。
   ▶ ≈3:08
10. 10
    用抹刀將內餡轉移到盛有麵粉的碗中以保持形狀。撲去多餘麵粉後，將內餡浸入打勻的雞蛋液中。
    ▶ ≈4:07
11. 11
    將內餡均勻裹上細麵包粉（使用細麵包粉會裹得更均勻且不易脫落）並排放在烤盤上。如只有粗麵包粉，可放在塑膠袋中用擀麵杖擀細。
    ▶ ≈4:37
12. 12
    將炸油加熱至175°C。一次只放3個可樂餅入油中炸，避免油溫下降。將可樂餅輕輕移動使其均勻受熱。
    ▶ ≈5:24
13. 13
    翻轉可樂餅並繼續炸2至3分鐘直至呈漂亮的棕色。
    ▶ ≈6:00
14. 14
    取出可樂餅，瀝乾多餘油分並放在冷卻架上。與新鮮番茄、萵苣或其他蔬菜一起享用。
    ▶ ≈6:16