蟹味棒天津飯

步驟

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1. 1
   製作醬汁：在平底鍋中加入醬油、砂糖、蠔油、雞湯粉和水，混合均勻，使太白粉分散不結塊。
   ▶ ≈1:53
2. 2
   將平底鍋置於中火，邊混合邊加熱。待醬汁沸騰後，繼續煮約30秒至變濃稠，然後加入醋和麻油，輕輕攪拌混合。
   ▶ ≈2:26
3. 3
   製作蛋液：將蛋打入碗中，加入1湯匙水、鹽和黑胡椒，充分攪拌混合。
   ▶ ≈3:29
4. 4
   將蟹味棒放在食品袋裡，用雙手互相摩擦使其散開成絲狀，然後加入蛋液中輕輕混合。
   ▶ ≈3:41
5. 5
   將白飯盛入碗中放在一旁備用。
   ▶ ≈4:14
6. 6
   在平底鍋中加入沙拉油，以中高火加熱約30秒至油變熱。將蛋液全部倒入，迅速攪拌使其均勻受熱。
   ▶ ≈4:25
7. 7
   邊攪拌邊加熱，直至蛋液邊緣開始凝固。不斷刮動邊緣，使蛋液呈蓬鬆半熟的狀態，約進行1分鐘。
   ▶ ≈5:10
8. 8
   當蛋液達到半熟並呈蓬鬆狀態後，停止攪拌，將鍋底部分再焙15至20秒使下層略微定型。
   ▶ ≈5:23
9. 9
   將蛋輕輕滑至盛有白飯的碗上。
   ▶ ≈5:39
10. 10
    將準備好的醬汁再次加熱至沸騰，使其恢復光滑順暢的濃稠狀，然後澆淋在蛋的上方。
    ▶ ≈5:52
11. 11
    最後在頂部點綴豌豆作為裝飾，完成天津飯。
    ▶ ≈6:22