香脆炒麵

步驟

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   燒一鍋水煮麵。將紅洋蔥切成適口大小，蒜頭和薑切細碎，紅蘿蔔切片，小白菜切成四份。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   將豉油、植物蠔油、焙茶麻油、蔬菜高湯和澱粉混合製作醬汁，攪拌均勻後放在一旁備用。
   ▶ ≈2:08
3. 3
   將炒麵放入滾水中焯約30秒，瀝乾並甩去多餘水分。用中火熱一個不沾鍋，加入1湯匙辣油並轉動鍋子使油均勻分佈，小心地將麵條放入，煮3-4分鐘至金黃。在麵條上淋上另1湯匙辣油，小心翻面煮另一側3-4分鐘至香脆。將麵條轉移到盛盤上。
   ▶ ≈2:58
4. 4
   將鍋重新放在中火上，加入酪梨油和紅洋蔥炒2分鐘。加入紅蘿蔔炒2分鐘，再加入蒜、薑和蘑菇炒1分鐘，最後加入小白菜炒1分鐘。
   ▶ ≈5:03
5. 5
   攪拌醬汁使其均勻，倒入鍋中。轉動鍋子使食材均勻受熱，再煮2-3分鐘直到醬汁變濃稠且呈光澤狀。將蔬菜盛在香脆麵條上方。
   ▶ ≈6:11