清脆爽口炒青菜

步驟

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   清洗青菜後，用橡皮筋紮住菜根部分，然後切除根部以防止梗散亂。後半段葉子部分順著纖維切成長段，將梗和葉子分開放置。
   ▶ ≈0:43
2. 2
   準備調味料：蒜末2-3瓣、紅辣椒，喜歡的話也可加薑絲。
   ▶ ≈1:11
3. 3
   在鑄鐵鍋中用中火加熱，冷鍋時加入橄欖油，再放入蒜和辣椒輕輕拌炒出香氣，待出現滋滋聲時放入青菜梗。
   ▶ ≈1:38
4. 4
   加入青菜葉子，灑上鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈1:53
5. 5
   倒入一大匙熱水，立即蓋上鍋蓋，悶約20秒。
   ▶ ≈2:07
6. 6
   打開鍋蓋，翻炒青菜至熟透。這種方法可減少油煙，不需要頻繁翻炒甩鍋。
   ▶ ≈2:20