脆炸芋頭鳥巢佐蔬菜

步驟

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   將烤箱預熱至華氏375度。削去芋頭的上下端，小心去皮。用朱利葉削皮器沿著芋頭的長度方向仔細削出長條絲狀。將芋頭放入直徑約9英寸的鋁箔盤中，加入1茶匙馬鈴薯澱粉和2茶匙酪梨油，混合使芋頭均勻裹上油和澱粉。將芋頭均勻分散並壓貼在鋁箔盤上，塑造成籃子的形狀。將鋁箔盤放在烤盤上待用。
   ▶ ≈0:21
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   用紙巾拍乾175克特硬豆腐，切成一口大小的塊狀。將豆腐鋪在鋪有烘焙紙的小烤盤上，用鹽和黑胡椒調味。將芋頭籃放在烤箱上層，豆腐放在中層，烤35分鐘。
   ▶ ≈2:12
3. 3
   將1片蒜頭磨碎，1小片薑磨碎。將2根蔥切成細碎。將0.5根胡蘿蔔切成小三角形，0.5個紅洋蔥切成一口大小，1根紅辣椒去籽後切成一口大小。將80克荷蘭豆去掉纖維部分。
   ▶ ≈2:54
4. 4
   烤35分鐘後，從烤箱中取出豆腐和芋頭籃。小心地用刮鏟將芋頭籃從鋁箔盤轉移到烤盤上，放回烤箱再烤15至20分鐘，使空氣能夠充分流通，確保整個籃子更加酥脆。
   ▶ ≈4:59
5. 5
   將2茶匙馬鈴薯澱粉與少量水混合製成澱粉漿。加熱炒鍋至中溫，加入2茶匙酪梨油。加入紅洋蔥和胡蘿蔔，炒2至3分鐘。加入蒜頭、薑和蔥，攪拌。加入荷蘭豆和紅辣椒，炒數分鐘至蔬菜上色但仍保持爽脆。加入烤好的豆腐、5個荸薺、85克草菇、一小撮鹽、1茶匙蔗糖和0.5茶匙烘焙芝麻油，再炒數分鐘。
   ▶ ≈5:25
6. 6
   倒入1杯蔬菜高湯和澱粉漿，立即攪拌，讓醬汁快速濃稠。當芋頭籃呈金黃色時，從烤箱中取出。小心地盛盤芋頭籃，將醬汁蔬菜混合物舀入籃中即可享用。
   ▶ ≈6:53