炸豬皮脆片

步驟

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1. 1
   在鍋中加入水，放入半個洋蔥、整顆蒜頭和適量鹽，燒開。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將豬五花肉條（保留豬皮）放入沸水中煮。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   煮5分鐘後，用湯匙撇去豬肉表面的雜質。
   ▶ ≈0:20
4. 4
   加入月桂葉和黑胡椒粒，繼續煮20分鐘。
   ▶ ≈0:27
5. 5
   煮好後將豬肉從高湯中取出，放在廚紙或毛巾上瀝乾。高湯可以留用作他用或丟棄。
   ▶ ≈0:40
6. 6
   用紙巾將豬肉拍乾至完全乾爽。
   ▶ ≈0:59
7. 7
   在鍋中加入豬油至足以蓋過豬肉的量，用中小火加熱至攝氏200度。
   ▶ ≈1:06
8. 8
   豬油融化且達到目標溫度後，把乾燥的豬肉放入油中，煮1小時，期間要不斷翻動以免沾鍋。
   ▶ ≈1:21
9. 9
   1小時後豬肉應已轉變成脆皮豬油渣，用網篩或食品夾取出瀝油。
   ▶ ≈1:34
10. 10
    把豬油加熱至很燙，將脆皮豬油渣放回油中，再炸約5分鐘並不斷翻動至金黃酥脆。
    ▶ ≈1:48
11. 11
    將完成的脆皮豬油渣取出瀝油，即可享用。
    ▶ ≈2:08