咖哩鴨

步驟

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1. 1
   將整隻鴨子清洗乾淨，用檸檬汁和醋擦洗乾淨。
   ≈0:28
2. 2
   在一個碗中混合油、牙買加綜合香料、芹菜粉、蒜粉、黑胡椒、自製綜合香料（甜椒、洋蔥、蒜）和咖哩粉，充分混勻。
   ≈0:49
3. 3
   將鴨子切成半份，用混合的香料充分醃漬。如果時間充足可醃製一整夜，否則至少醃製約三十分鐘。
   ≈1:15
4. 4
   在平底鍋中加入油，以中高火加熱。一分鐘後用湯匙舀入醃漬好的鴨肉。
   ≈2:12
5. 5
   將所有鴨肉放入後攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮約一分鐘，讓肉類稍微乾燥。
   ≈2:25
6. 6
   倒入滾水，再加入一湯匙的自製綜合香料。如果需要，可加入新鮮百里香、蘇格蘭辣椒及其他新鮮香草。
   ≈2:51
7. 7
   轉至小火慢燉約一小時，直至鴨肉變得軟嫩，容易撕散。
   ≈4:48
8. 8
   一小時後，加入新鮮剁碎的洋蔥和蒜，繼續煮至醬汁變濃稠。嘗試味道，確保完全熟透。
   ≈5:22
9. 9
   關火，用新鮮剁碎的蔥或巴西里裝飾，即可上桌。
   ≈5:35