咖哩麵佐豆腐、小白菜和雞蛋

步驟

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1. 1
   將½杯食用油倒入鍋中加熱。放入豆腐塊並炸至金黃色。將豆腐撈起瀝乾，放在一旁備用。
   ▶ ≈0:22
2. 2
   將鍋中的油減至約3湯匙。倒入打散的雞蛋，以小火慢慢煮至凝固。用鍋鏟將邊緣的蛋液向中心推動，使其均勻受熱。煮至雞蛋完全凝固後盛起備用。
   ▶ ≈1:30
3. 3
   在鍋中加入約2½湯匙食用油。放入蒜末炒至微微呈金黃色。快速加入洋蔥碎，炒約30秒。再加入番茄塊，繼續炒至番茄變軟，約1.5至2分鐘。
   ▶ ≈2:11
4. 4
   放入炸好的豆腐。加入蠔油，攪拌約30秒，讓調味料均勻分佈。
   ▶ ≈2:42
5. 5
   加入切碎的小白菜，包括梗部。輕輕翻炒約1分鐘。
   ▶ ≈3:18
6. 6
   倒入1.5杯清水，蓋上鍋蓋加熱至沸騰。
   ▶ ≈3:40
7. 7
   水滾後，放入馬吉咖哩調味包中的調味粉，攪拌均勻。加入麵條並煮至軟化，約3分鐘。期間偶爾攪拌。
   ▶ ≈3:55
8. 8
   麵條軟化後，放入先前煮好的雞蛋。
   ▶ ≈4:47
9. 9
   在一個小碗中混合1.5茶匙玉米澱粉和¼杯清水，攪拌成均勻的濃漿。將濃漿倒入鍋中，立即攪拌，使醬汁均勻分佈。繼續煮至醬汁變濃稠。
   ▶ ≈4:54
10. 10
    試味後，根據需要用鹽和黑胡椒粉調整風味。盛盤並趁熱享用，可單獨食用或搭配米飯。
    ▶ ≈5:08