香辣炒魷魚

步驟

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   清潔魷魚：去除魷魚內的透明薄膜和嘴，然後沖洗乾淨並瀝乾，防止菜式過水。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   炒香洋蔥和蒜：用油炒洋蔥和蒜至透明且香氣四溢。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   加入薑：加入薑片以中和魚的腥味。
   ▶ ≈0:20
4. 4
   加入番茄：放入成熟的番茄，煮至其釋放出汁液。
   ▶ ≈0:26
5. 5
   加入辣椒：根據喜好加入鳥眼辣椒（重辣）或手指辣椒（溫和辣度）。
   ▶ ≈0:26
6. 6
   調味：用鹽調味，也可加入少許魚露增添鮮味。
   ▶ ≈0:33
7. 7
   加入魷魚：將清潔好的魷魚放入鍋中快速翻炒。
   ▶ ≈0:41
8. 8
   大火快炒：用大火快速烹飪魷魚，確保其保持嫩滑，不會變得橡皮般硬。
   ▶ ≈0:41
9. 9
   加入醋：倒入醋，讓其靜置燜煮數分鐘，使醋的酸味變得溫和。
   ▶ ≈0:49
10. 10
    加入蠔油：加入蠔油以達到完美的甜鹹味。
    ▶ ≈0:58
11. 11
    最後調味：用鹽和黑胡椒再次調整味道，再燜煮一兩分鐘。
    ▶ ≈1:07
12. 12
    可選乾醬汁處理：如果喜歡乾醬汁，在魷魚煮熟後立即取出，讓剩餘液體煮沸濃稠，然後將魷魚放回去。
    ▶ ≈1:17
13. 13
    盛盤：將香辣炒魷魚與白飯一起享用。
    ▶ ≈1:23