1
洗淨泰國辣椒，在陽光下晾乾至少一天。將晾乾的辣椒與大蒜放入食品料理機中，研磨至細碎。（如無料理機，可用果汁機替代，但需加入液體成分。）
2
將2杯菜籽油倒入鍋中，開小火加熱。加入已研磨的辣椒和大蒜混合物，輕輕攪拌均勻。
3
保持小火溫度不變，烹製10分鐘。每隔2分鐘攪拌一次，確保所有材料受熱均勻。避免火勢過大，防止辣椒和大蒜焦黑。
4
10分鐘後，加入八角和月桂葉。輕輕攪拌混合，繼續以小火烹製30分鐘，每隔2分鐘攪拌一次。
5
30分鐘後，取出月桂葉和八角。小心檢查，確保八角完全取出，避免誤食。
6
加入米醋或蔗醋，輕輕攪拌。醋有助於增加風味並幫助儲存辣油。繼續以小火烹製10分鐘。
7
如果想讓顏色更深，可以轉大火讓油稍微滾沸約30秒，然後關火。（此步可選）
8
關閉爐火。加入黑糖、蠔油和美極鮮味醬，充分攪拌至完全混合均勻。此時可用剩餘的熱度繼續烹飪。
9
讓辣油冷卻至室溫，然後倒入玻璃罐中儲存。現在就可以當調味料使用，或當作菜式的配料。
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