黑櫻桃乳酪蛋糕（巴斯克風格）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將奶油起司放入耐熱碗中，用微波爐600瓦加熱約30秒（影片中提及更正為30秒而非3分鐘）使其軟化。用打蛋器混勻至光滑狀。
   ▶ ≈0:21
2. 2
   加入砂糖並混勻使糖溶解。由於奶油起司仍是溫熱的，砂糖會快速融化。
   ▶ ≈0:35
3. 3
   加入原味優格並充分混勻至均勻分佈。此份量的優格無需過篩。
   ▶ ≈0:49
4. 4
   加入雞蛋並充分混合。
   ▶ ≈1:03
5. 5
   加入動物性鮮奶油並混勻。
   ▶ ≈1:18
6. 6
   將麵粉過篩加入碗中，並混勻至看不見乾粉為止。
   ▶ ≈1:32
7. 7
   將矽膠杯狀模具放入烤盤中。每個模具底部放入2顆瀝乾後的黑甜櫻桃，先用紙巾擦去多餘的糖漿。
   ▶ ≈1:45
8. 8
   倒蛋糕液到烤盤中，均勻分配至每個模具。
   ▶ ≈2:09
9. 9
   將烤盤放入預熱至220–230℃的烤箱中。烤約17分鐘，直至表面只呈現淺褐色（非傳統巴斯克乳酪蛋糕的深褐色）。小巧尺寸在淺褐色時質地最佳。
   ▶ ≈2:39
10. 10
    烤至均勻呈褐色後取出烤盤，靜置冷卻。冷卻後連同烤盤放入冰箱冷藏至完全冷透。
    ▶ ≈3:15
11. 11
    乳酪蛋糕質地濕潤，用湯匙舀著享用。可以冷凍儲存，需要時在冰箱中解凍即可。
    ▶ ≈3:31