美味墨西哥燉牛腱(阿多波醬)

步驟

1. 1
   將番茄、洋蔥和大蒜放在烤盤(comal)上烤至微焦出香味。
2. 2
   將帕西亞辣椒、瓜希柳辣椒和樹椒去籽,同樣放在烤盤上烘烤片刻。
3. 3
   把烤過的辣椒放入一鍋煮沸的水中浸泡,直到變軟。
4. 4
   將牛腱肉用鹽和黑胡椒粉均勻抹遍兩面,靜置約30分鐘入味。
5. 5
   辣椒泡軟後撈出備用。
6. 6
   在鍋中加入豬油加熱,分批將調味好的牛腱肉煎至兩面金黃上色。
7. 7
   將泡軟的辣椒、烤好的番茄、大蒜、洋蔥,連同多香果、丁香和少許鹽、水一起放入攪拌機打成醬汁(阿多波醬)。
8. 8
   將煎好的牛腱肉放回鍋中,加入煎肉時釋出的肉汁。
9. 9
   倒入打好的阿多波醬,用少許水涮洗攪拌機容器並一併倒入鍋中。
10. 10
    加入月桂葉和少許鹽,蓋上鍋蓋,燉煮至牛腱肉軟嫩入味。
11. 11
    搭配白飯和熱玉米餅一起享用,也可依個人喜好搭配紅豆或紅米飯。