榴槤粥與蒸糯米飯

步驟

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1. 1
   準備糯米約2杯，用水快速沖洗一次去除灰塵，瀝乾後放入蒸盤中。
   ▶ ≈1:22
2. 2
   將一片班蘭葉放入蒸盤，撕碎或打結都可以。加1湯匙椰漿、1湯匙食用油，再倒入適量水至高於米半指節的高度。
   ▶ ≈2:08
3. 3
   開始蒸糯米，放入蒸鍋中蒸20-30分鐘，直到看不到白色的生米粒為止。
   ▶ ≈2:56
4. 4
   蒸熟後取出蒸盤，趁熱用叉子或湯匙輕輕翻鬆糯米，使熱氣均勻散出，這樣米飯會更乾爽、蓬鬆且有光澤，避免結塊。
   ▶ ≈3:13
5. 5
   準備西米露，先用水快速沖洗，瀝乾後放入鍋中，倒入足夠的水使西米露完全浸沒。
   ▶ ≈3:32
6. 6
   用小火煮西米露至膨脹且透明，如有少許白點不用擔心。煮好後過篩並再用水沖洗一次，去除多餘的澱粉。
   ▶ ≈4:10
7. 7
   在大鍋中放入10-15瓣新鮮榴槤肉（包括核），倒入適量水。
   ▶ ≈4:35
8. 8
   倒入1罐（200毫升）椰漿，加入1-2片班蘭葉增添香氣。
   ▶ ≈5:07
9. 9
   先加入約半塊黑糖（可根據喜好調整甜度），用中小火慢慢加熱，需要經常攪拌以防椰漿結塊或油水分離。
   ▶ ≈5:31
10. 10
    加入1-2茶匙鹽來提升椰漿的風味。
    ▶ ≈6:02
11. 11
    讓粥慢慢煮至沸騰，直到榴槤肉逐漸融解並與椰汁混合，變得濃稠。
    ▶ ≈6:14
12. 12
    加入2湯匙白糖增加甜度，創造淺棕色的顏色。經常攪拌以防沾底，如果太濃稠可加少許水。
    ▶ ≈6:39
13. 13
    當粥變得濃稠且香氣十足時，將煮好的西米露加入，攪拌均勻後再煮1-2分鐘。
    ▶ ≈7:09
14. 14
    粥變得濃稠完美後，關火。任何白色的西米粒將在靜置後消失。
    ▶ ≈7:23
15. 15
    將蒸好的糯米飯盛入碗中，倒上熱的榴槤椰汁粥即可享用。
    ▶ ≈7:53