簡易雞肉和甜椒炒菜

步驟

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1. 1
   將1磅雞胸肉切成咬合大小的塊狀，順著紋路切以確保肉質嫩滑。
   ▶ ≈1:45
2. 2
   將雞肉放在碗中，加入0.5湯匙醬油、1湯匙紹興酒、0.5茶匙白胡椒、1湯匙玉米澱粉、0.25茶匙小蘇打和1湯匙油。充分混合，使雞肉均勻受醃。
   ▶ ≈2:10
3. 3
   將醃製的雞肉放入冰箱冷藏約10分鐘。
   ▶ ≈2:49
4. 4
   在這段時間準備蔬菜：將3杯甜椒（各種顏色）切成咬合大小的塊狀。
   ▶ ≈3:01
5. 5
   將青蔥白色部分切成細絲，綠色部分切成2英寸的段。
   ▶ ≈3:26
6. 6
   壓碎並細細切碎3瓣蒜，然後磨碎約1茶匙的新鮮生薑。
   ▶ ≈3:38
7. 7
   在小碗中準備醬汁：混合1湯匙醬油、1湯匙蠔油、0.5茶匙深色醬油、1湯匙糖、1湯匙紹興酒、1湯匙雞湯粉、0.25杯清水和1湯匙玉米澱粉。攪拌均勻。
   ▶ ≈3:50
8. 8
   在大火上預熱大炒鍋，加入2湯匙油。油溫達到很燙時，加入醃製的雞肉並鋪散。煎1-2分鐘直到底部變金黃。
   ▶ ≈4:31
9. 9
   翻轉雞肉並繼續炒3分鐘直到雞肉完全熟透。用剪刀切開最厚的一塊來檢查是否熟透。
   ▶ ≈4:57
10. 10
    將熟透的雞肉盛出放在一邊。
    ▶ ≈5:49
11. 11
    在同一個炒鍋中再加1湯匙油，用中火加熱。油溫達到時，加入青蔥白色部分、蒜末和生薑，炒約1分鐘製作香油。
    ▶ ≈6:02
12. 12
    轉大火，加入甜椒塊，炒約1分鐘直到充分裹上香油。
    ▶ ≈6:15
13. 13
    將之前的雞肉放回炒鍋，再炒約30秒。
    ▶ ≈6:27
14. 14
    醬汁倒入前先快速攪拌，確保底部的玉米澱粉充分混合。然後倒入醬汁，攪拌約1分鐘直到醬汁濃稠。
    ▶ ≈6:40
15. 15
    關火，加入剩餘的青蔥綠色部分和2茶匙麻油，最後再混合一次。
    ▶ ≈6:52
16. 16
    盛裝到盤子上，搭配米飯享用。
    ▶ ≈7:04