安全可食用餅乾麵團

步驟

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1. 1
   量取2 1/4杯 (270克) 多用途麵粉。將麵粉放入微波爐，以20秒為一個間隔加熱，每次加熱後攪拌一次，直到麵粉溫度達到165°F (74°C) 確保食品安全。或者將麵粉攤在烤盤上，以350°F烤約12分鐘至溫度達到165°F。加熱完成後放涼備用。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   將1杯 (226克) 無鹽奶油部分融化。奶油應該有一半融化、一半固體的狀態 (像湖面上有奶油小島)。可在微波爐中加熱約30秒，具體時間視奶油的初始溫度而定。
   ▶ ≈1:00
3. 3
   將部分融化的奶油倒入大碗中。加入1/4杯 (50克) 砂糖和1 1/4杯 (275克) 淡紅糖。紅糖要逐次撒入，以便找出並打散任何糖塊。
   ▶ ≈2:04
4. 4
   用電動攪拌機以中速攪打奶油和糖的混合物，直到達到輕盈蓬鬆的質地。這個過程會將空氣打入混合物中，增加口感。
   ▶ ≈2:59
5. 5
   加入1茶匙鹽、2茶匙香草精和2湯匙牛奶。根據所使用的鹽類型別進行調整：細鹽用0.5茶匙，細晶鑽石鹽用稍多於1茶匙。牛奶代替雞蛋，賦予麵團更軟和入口即化的質地。繼續混合至所有材料均勻混合。
   ▶ ≈3:44
6. 6
   確保烘烤過的麵粉已冷卻後，加入混合物中。以低速攪拌至幾乎完全混合，仍可見一些麵粉紋理時停止。也可用橡皮刮刀用手工方式進行此步驟。
   ▶ ≈4:32
7. 7
   加入2杯迷你巧克力豆或其他喜歡的配料，如碎巧克力、堅果 (應先烘烤以增加風味) 、太妃糖碎片等。輕輕摺疊混合至配料均勻分佈，所有麵粉完全混合。
   ▶ ≈5:06
8. 8
   用餅乾勺將麵團分成單份量，放在烤盤上。立即在冰箱或冷凍庫中冷卻。冷凍前存放在冰箱中可儲存一週 (用密封容器覆蓋)，冷凍可儲存一個月。食用時，從冷凍庫取出一份，在室溫下放置約半小時至變軟後即可享用。
   ▶ ≈5:50
9. 9
   可選：如果想嘗試烘烤麵團，將冷卻的麵團球放在烤盤上，按照標準餅乾烤箱溫度和時間烘烤。這會製成傳統的巧克力晶片餅乾。
   ▶ ≈6:57