醃黃瓜炸雞漢堡

步驟

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1. 1
   準備醬料。將醃黃瓜瀝乾，切出約 0.25 杯的黃瓜粒。將 0.25 杯美奶滋、切碎的紅洋蔥半顆、2 瓣剁碎的蒜、2 大匙新鮮時蘿碎、一小撮辣椒粉和 1 大匙醃黃瓜汁混合在一起，充分攪拌，蓋好備用。
   ▶ ≈0:50
2. 2
   製作醃液。在容器中倒入 1 杯醃黃瓜汁，加入 8 根新鮮時蘿、6 瓣壓碎的蒜、1 大匙乾芥末粉、1 大匙粗鹽和 1 大匙黑胡椒。混合均勻備用。
   ▶ ≈1:31
3. 3
   將 4 塊無骨去皮雞腿肉放入醃液中，冷藏 6 至 12 小時。不要超過 12 小時，否則雞肉會變得過軟。
   ▶ ≈2:19
4. 4
   準備粉衣。在碗中混合 1.25 杯通用麵粉、0.5 杯玉米澱粉、1 茶匙泡打粉、2 茶匙蒜粉、2 茶匙乾芥末粉、2 茶匙粗鹽、2 茶匙黑胡椒和 2 大匙新鮮時蘿碎，確保所有材料充分混合。
   ▶ ≈2:56
5. 5
   將 0.25 杯醃黃瓜汁加入粉衣混合物中，用手指尖揉搓使其形成粗糙的團塊和不規則的小碎片，這樣會在炸雞的表面形成更多縐褶和脆皮的口感。
   ▶ ≈3:37
6. 6
   從醃液中取出雞肉，用手指尖將粉衣壓緊按在雞肉上，充分覆蓋。將裹好粉衣的雞肉放入冷藏 30 分鐘至 2 小時，讓粉衣定型。
   ▶ ≈4:03
7. 7
   在鍋中加熱 3 杯植物油至 350°F。將雞肉放入油中炸 8 至 12 分鐘，中間翻面一次。保持油溫在 325 至 350°F 之間，炸到雞肉內部溫度達到 175°F。
   ▶ ≈4:30
8. 8
   將炸好的雞肉放在紙巾鋪墊的盤子上，瀝去多餘油分並稍微冷卻。
   ▶ ≈5:36
9. 9
   組裝漢堡。將布里歐麵包烤至上色，在每個麵包底部塗上 1 大匙美奶滋，放上一塊炸雞，在雞肉上方加 0.25 杯的醬料，最後鋪上 0.5 杯切絲的冰山生菜。
   ▶ ≈5:55