茄子與青椒煮浸

步驟

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   茄子去蒂，縱向對半切開，在表面淺淺地劃幾道，再改刀切成四等份。放入清水中浸泡約5分鐘去除苦澀味。
   ▶ ≈0:00
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   青椒用拇指從內側推掉蒂部，對半切開，去除蒂和籽，再改刀斜切成條狀。
   ▶ ≈0:16
3. 3
   茄子瀝乾並擦乾水分。將茄子與青椒放入鍋中，淋上芝麻油，混合均勻以油脂全面包裹蔬菜。
   ▶ ≈0:26
4. 4
   在碗中混合水、醬油、味醂、砂糖、高湯粉和現磨生薑，攪拌均勻準備醬汁。
   ▶ ≈0:47
5. 5
   用中火將茄子皮面朝下放入鍋中，煎至上色約2分鐘後翻面，再加入青椒。
   ▶ ≈0:57
6. 6
   青椒表面上色後先取出。將準備好的醬汁倒入鍋中，煮至沸騰。
   ▶ ≈1:18
7. 7
   茄子在沸騰的醬汁中煮約1分鐘，然後加入青椒，繼續煮約1分鐘，直到味道充分滲入。
   ▶ ≈1:34
8. 8
   關火，將煮好的茄子與青椒連同醬汁盛至容器中。完全冷卻後食用，風味會更加濃鬱。
   ▶ ≈1:40