茄子義大利麵包三明治

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將1.5磅的茄子切成1/2英吋厚的片狀。
   ▶ ≈6:07
2. 2
   在烤盤上噴上無油烹飪噴霧，將茄子片平鋪其上。
   ▶ ≈6:32
3. 3
   用大約2湯匙的特級初榨橄欖油在茄子兩面均勻刷淋，以幫助烤制時的褐化。
   ▶ ≈6:39
4. 4
   在茄子兩面均勻撒上3/4茶匙食鹽來促進褐化。
   ▶ ≈6:53
5. 5
   將烤架調整至離烤箱上層6英吋，開啟高溫烤箱功能，將茄子放入烤箱約14分鐘，中途翻一次，直到茄子呈深褐色、軟嫩且熟透。
   ▶ ≈7:13
6. 6
   在茄子烤制期間製作橄欖沙拉：將3/4杯去核黑橄欖、1/2杯粗切烤紅椒、1/2杯香芹葉、1茶匙紅酒醋、1瓣大蒜及1/4茶匙紅辣椒片混合，用食品料理機脈衝攪打10-12次至粗碎狀。
   ▶ ≈7:34
7. 7
   將攪打好的橄欖沙拉倒入碗中。
   ▶ ≈8:22
8. 8
   在另一個碗中混合1杯胡蘿蔔絲（用起司刨刀刨成）和2湯匙特級初榨橄欖油製作胡蘿蔔沙拉。
   ▶ ≈8:30
9. 9
   從烤箱取出烤熟的茄子，回收使用烤盤。
   ▶ ≈8:43
10. 10
    將義大利麵包卷縱向對半切開。
    ▶ ≈9:03
11. 11
    用2湯匙特級初榨橄欖油在麵包切面均勻刷淋。
    ▶ ≈9:17
12. 12
    將麵包放在烤箱上層的高溫烤箱功能下烤2-5分鐘至呈褐金色，全程需仔細監看以免烤焦。
    ▶ ≈9:26
13. 13
    麵包烤好後，在每片麵包的切面上均勻分配約6湯匙的橄欖沙拉和胡蘿蔔沙拉（這份食譜共製作4個三明治，可視需要分配至兩片麵包）。
    ▶ ≈9:40
14. 14
    在每份三明治的麵包上各放3片約1/4英吋厚的新鮮莫札瑞拉起司。
    ▶ ≈9:47
15. 15
    在起司上放置約3片烤好的茄子，稍微錯開排列。
    ▶ ≈10:08
16. 16
    用另一片麵包蓋上，輕輕按壓三明治中間使其固定，即可享用。
    ▶ ≈10:25