墨西哥風格釀彩椒（牛肉版）

步驟

1. 1
   準備四個大甜椒，洗淨後縱切成兩半，去除籽粒。放在氣炸鍋托盤上，撒上少許鹽。
2. 2
   將甜椒在空氣炸鍋中以375°F烹飪7分鐘，直到開始軟化。
3. 3
   在小鍋中加入五根新墨西哥辣椒、一根安喬椒和一個番茄。用水蓋住，加熱至沸騰。
4. 4
   將煮沸的辣椒混合物倒入攪拌機杯中，加入兩瓣蒜、鹽、孜然粉、牛至和2½杯水。攪拌至光滑。預留恩奇拉達醬備用。
5. 5
   在中高火的平底鍋中加入1½磅精瘦牛肉末。開始分解牛肉。
6. 6
   加入所有香料（鹽、牛至、蒜粉、洋蔥粉、孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉）。繼續分解牛肉，烹飪約2分鐘。
7. 7
   加入一個小粒狀切碎的甜椒和半個洋蔥。混合並烹飪3分鐘。
8. 8
   加入1½杯熟豆、¼杯恩奇拉達醬和1½杯水。混合並讓混合物煨沸。
9. 9
   嚐一下鹽分並根據需要調整。加入1½杯速凍米。轉小火，蓋上蓋子，烹飪10分鐘，直到米飯軟化且沒有液體剩餘。
10. 10
    一旦填充物完成，從氣炸鍋中取出烹飪過的甜椒。移除甜椒內的任何液體，然後用肉類混合物填充每一半。
11. 11
    在中低火的平底鍋中加熱油。加入剩餘的恩奇拉達醬，加入少量水，煨5分鐘，同時調整鹽分。
12. 12
    將釀好的甜椒放入平底鍋，淋上一些恩奇拉達醬。在每個椒上放上切達起司和瓦哈卡起司的混合物。蓋上蓋子，使起司融化，約2分鐘。
13. 13
    起司完全融化後，將釀椒從平底鍋中取出，即可上桌享用。