超脆起司牛肉玉米粉圓餅

步驟

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1. 1
   在厚底鍋中用中火加熱3湯匙橄欖油，加入2磅牛絞肉和一小撮鹽。用絞肉器徹底將牛肉打碎並炒至熟透。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   牛肉完全炒碎後，加入切碎的洋蔥、蒜頭和一小撮鹽。煮3-4分鐘至洋蔥變透明。
   ▶ ≈0:51
3. 3
   加入辣椒粉、紅椒粉、孜然粉、辣椒片和乾牛至。攪拌20-30秒至香氣四溢。
   ▶ ≈1:15
4. 4
   加入雞湯、番茄醬、紅糖、蘋果醋和一小撮鹽。煮至沸騰後轉小火，煮15-20分鐘直到醬汁濃稠。品嚐並調整鹽味。
   ▶ ≈1:41
5. 5
   同時製作BRI-TEGA醬料：將乾瓜子辣椒去莖去籽後，用沸水沖入，關火浸軟10-15分鐘。
   ▶ ≈2:08
6. 6
   將番茄醬、軟化的瓜子辣椒、水、砂糖、紅椒粉、蒜粉、孜然粉、牛至、洋蔥粉、鹽和蘋果醋放入果汁機，高速攪打2-3分鐘至完全光滑。
   ▶ ≈2:33
7. 7
   將烤箱預熱至185°F (85°C)，內放一個烤盤以保持玉米粉圓餅溫度。
   ▶ ≈3:24
8. 8
   將羅馬生菜細絲切割，用最粗的磨刀器磨碎傑克佩帕起司和銳利切達起司。
   ▶ ≈3:37
9. 9
   方法一：將中性油倒入3誇脫高湯鍋中至3/4滿，預熱至325°F (163°C)。用玉米粉圓餅夾子將玉米粉圓餅夾緊，放入油中炸約90秒至淡金黃色。取出放在185°F烤箱的烤盤上保溫。
   ▶ ≈5:23
10. 10
    方法二：在10吋炒鍋中倒入約1吋深的中性油，預熱至325°F (163°C)。將玉米粉圓餅的一半浸入油中炸25-30秒至略微定型。翻轉後用夾子按住一側浸在油中呈50-60°角，炸約60秒至棕色。翻轉並再炸原始一側30-60秒至酥脆。
    ▶ ≈6:39
11. 11
    組合玉米粉圓餅：在每個殼裡放入1/4杯牛肉混合物，撒一小撮起司混合物，淋上大量BRI-TEGA醬料，加上細絲羅馬生菜和新鮮番茄丁。可加酸奶油和生洋蔥。
    ▶ ≈7:42