佛卡夏麵包（無攪拌機版）

步驟

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1. 1
   製作波蘭種液體麵包用液種：在碗中混合麵粉、粗麵粉和速發乾酵母。如使用新鮮酵母，須先將其混入水中。加入室溫水攪拌均勻。
   ≈0:13
2. 2
   波蘭種液體麵包用液種於室溫靜置約1小時，然後轉冷藏至隔天。隔天取出，在室溫放置2小時以恢復活性。
   ≈0:45
3. 3
   在大碗中，倒入第二份的水放在波蘭種液體麵包用液種上方，靜置約1分鐘。加入剩餘的麵粉、鹽和酵母混合。
   ≈1:27
4. 4
   在工作臺上手工揉麵約5分鐘，直到麵團變得光滑有彈性。不要加入額外麵粉，讓麵團自然變得有力度。
   ≈1:59
5. 5
   加入特級初榨橄欖油，繼續揉麵直到油完全混入麵團中。
   ≈2:29
6. 6
   將麵團整成緊實的球形，放入油封的容器中靜置約45分鐘，直到麵團體積增加至兩倍。理想環境溫度應在23-26°C之間。
   ≈2:42
7. 7
   同時，用油脂和烘焙紙鋪好大烤盤。
   ≈3:11
8. 8
   麵團翻扣至烤盤上，輕輕按扁形成厚枕狀。溫和地排氣，保留盡量多的氣泡，同時去除可能在烤焙時爆裂的大氣孔。
   ≈3:18
9. 9
   靜置20分鐘，然後將麵團平均鋪展到整個烤盤上。蓋住麵包，讓其發酵約60分鐘。
   ≈3:49
10. 10
    淋上大量特級初榨橄欖油，用手指尖深深按壓麵團，從表面一直按到底部，形成特色的小窩窩。這些小窩窩用來盛放橄欖油和其他配料。
    ≈3:57
11. 11
    再靜置20分鐘，然後在550°F（260°C）的烤箱中烤約15分鐘，直到金黃。
    ≈4:18
12. 12
    烤好後立即淋上額外的特級初榨橄欖油，然後移至冷卻架上。
    ≈4:35