四種墨西哥起司烤餅：新鮮起司、瓦哈卡起司、潘內拉起司與阿薩德羅起司

步驟

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   【瑪瑪德州夾餅】將玉米餅與切片的新鮮起司(queso fresco)同時放到熱烤盤(comal)上加熱，把起司翻面稍微烤過，讓兩面都溫熱。
   ▶ ≈1:38
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   在玉米餅上多疊幾片起司，喜歡厚實口感可以多放一些。
   ▶ ≈2:18
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   將玉米餅對折，繼續煎烤讓外皮出現微焦的斑點，增添香氣，然後取出放涼幾分鐘再享用，可搭配莎莎醬。
   ▶ ≈2:44
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   【喬裡佐起司夾餅(chori queso)】在熱盤上將市售chorizo香腸壓散炒香。
   ▶ ≈4:24
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   轉小火，加入瓦哈卡起司絲與炒好的chorizo混合，讓起司融化並與肉充分拌勻，約抓50/50的起司與肉比例。
   ▶ ≈4:38
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   另外加熱一片較大的機器製玉米餅至微微膨起，翻面後鋪上炒好的喬裡佐起司，再對折煎至外皮微酥，形成外層帶脆邊的「queso costra」效果。
   ▶ ≈5:54
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   取出稍涼後即可享用這款經典的喬裡佐起司夾餅。
   ▶ ≈6:45
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   【豆泥帕內拉夾餅】用少許橄欖油炒香煮好的炒豆泥備用。
   ▶ ≈7:16
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   將帕內拉起司切成較厚的片狀，放到熱盤上煎至表面微焦，讓它稍微變乾並提升風味。
   ▶ ≈7:34
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    在自製玉米餅上先抹一層炒豆泥，再放上煎好的帕內拉起司片，對折後翻面煎至兩面微熱定型即可。
    ▶ ≈8:13
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    稍微放涼後即可食用，可依個人喜好加些莎莎醬。
    ▶ ≈9:22
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    【阿薩德羅牛排夾餅】將薄切肋眼牛排放在熱鐵板上快速煎至喜歡的熟度。
    ▶ ≈10:30
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    在麵粉餅上鋪上刨絲的阿薩德羅起司，讓其開始融化。
    ▶ ≈10:51
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    將煎好的薄牛排放在融化的起司上，把麵粉餅對折，繼續煎至外皮出現一點焦香斑點。
    ▶ ≈11:10
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    取出稍涼後即可享用，可搭配莎莎醬一起食用。
    ▶ ≈11:42