特選豆類 (南德州風格)

步驟

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1. 1
   將豌豆和水倒入高溫設定的慢燉鍋中，加入黑胡椒粉、鹽和蒜瓣，蓋上蓋子。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   準備肉類配菜：將培根切成細碎，鹹豬肉切成四份，豬肉肚一併加入；將西班牙香腸切碎或切成片。
   ▶ ≈0:25
3. 3
   將洋蔥切成細粒，番茄粗切（不需完美切割，烹飪時會軟化並釋放風味）。
   ▶ ≈0:51
4. 4
   在平底鍋中對洋蔥、香腸和番茄進行快炒，以激發它們的風味。此步驟可選，但能顯著提升成品的味道。
   ▶ ≈1:05
5. 5
   將炒好的洋蔥、香腸和番茄倒入慢燉鍋。加入番茄醬、番茄膏和細切的香芫荽。
   ▶ ≈1:31
6. 6
   輕輕戳破醃漬墨西哥辣椒，使其內部的汁液和風味釋放到豆子中，然後加入慢燉鍋。
   ▶ ≈1:44
7. 7
   牛排切成細小的丁狀。在油熱的平底鍋中將牛肉小火炒至焦黃色，保持嫩度。
   ▶ ≈1:56
8. 8
   將煮好的牛肉加入慢燉鍋中，與豆子和其他材料混合。繼續在高溫下燉煮，直至豆子軟爛（約4小時）。
   ▶ ≈2:23
9. 9
   上菜時，在碗底鋪上部分牛肉，加入豆子，再在上面依次放上酪梨醬、鮮白起司、新鮮香芫荽、洋蔥和額外的牛肉。
   ▶ ≈2:36