豬油豆子 (Frijoles Puercos)

步驟

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1. 1
   預熱慢燉鍋，加入清水和豆子。攪拌均勻後加入豆子調味料。
   ▶ ≈2:51
2. 2
   等待30-45分鐘，讓豆子吸水膨脹變軟。同時將鹽豬肉、煙肉、香腸和熱狗香腸切成小塊。
   ▶ ≈3:50
3. 3
   將所有肉類加入慢燉鍋中，攪拌均勻。
   ▶ ≈5:37
4. 4
   再等30分鐘後，將豬皮切成約3/4至1英寸的塊狀，加入慢燉鍋中。
   ▶ ≈5:55
5. 5
   再烹飪2.5小時後，新增洋蔥、番茄和辣椒。洋蔥和番茄要切碎，辣椒只需切開以釋放風味。蓋上蓋子繼續烹飪45分鐘。
   ▶ ≈7:02
6. 6
   豆子烹飪完成後，冷卻並放冰箱隔夜。次日取出重新加熱。
   ▶ ≈7:29
7. 7
   在爐灶上用豬油加熱，將額外的香腸加入並煮至完全碎散。
   ▶ ≈9:05
8. 8
   將冷卻的豆子加入香腸和豬油的混合物中，用沉浸式攪拌機將其攪勻，使豆子呈現光滑的泥狀。
   ▶ ≈9:34
9. 9
   將罐裝辣椒和煙燻辣椒加入混合物中，用沉浸式攪拌機再次混合。
   ▶ ≈10:18
10. 10
    持續加熱混合物，讓一些水分蒸發數分鐘。
    ▶ ≈10:38
11. 11
    將瓦哈卡乳酪撕成小塊加入，邊加邊攪拌至完全融化。
    ▶ ≈10:45
12. 12
    加入磨碎的契瓦瓦乳酪，邊加邊攪拌直至完全融化，再烹飪數分鐘。
    ▶ ≈11:24
13. 13
    將豆子盛入碗中或塞入墨西哥麵包或玉米餅中。在表面撒上新鮮乳酪和莎莎醬。
    ▶ ≈11:49