德式煎餅

步驟

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1. 1
   將麵粉、鹽和砂糖放入碗中。加入雞蛋，攪拌均勻。
   ≈0:46
2. 2
   只加入牛奶的一部分，製成濃稠的麵糊，質地類似蛋糊麵條麵糊。用打蛋器充分攪打，去除所有結塊。
   ≈1:16
3. 3
   逐漸加入剩餘牛奶，攪拌至所需的薄麵糊濃度。確保麵糊光滑無結塊。
   ≈1:43
4. 4
   將黃油放入鍋中以低溫加熱，使乳酪沉澱在底部並開始焦化。當黃油變呈泡沫狀且散發堅果香氣時，通過細篩或廚房紙過濾，製成焦化黑麥油。
   ≈2:17
5. 5
   讓焦化黑麥油稍微冷卻，然後加入麵糊中，輕輕攪拌混合。
   ≈3:55
6. 6
   在28公分的不粘煎鍋中，對第一張煎餅只放入少量黃油，輕輕塗開，形成薄薄的油膜。確保煎鍋充分加熱。
   ≈4:37
7. 7
   倒入約一湯匙麵糊到煎鍋邊緣，然後旋轉鍋子使麵糊分散成薄薄的圓形。如果喜歡更厚的煎餅，可增加麵糊量。
   ≈5:16
8. 8
   當煎餅邊緣看起來已設定且稍微變褐時，用鏟子或煎鏟翻轉。如果煎鍋足夠熱，煎餅應會自動脫離鍋底。
   ≈5:43
9. 9
   煎另一面只需要很短的時間。一旦另一面煮好，將煎餅轉移到盤子上。
   ≈5:58
10. 10
    對剩餘的麵糊重複此過程。經過調整火力，後續煎餅通常會有更好的顏色。
    ≈6:12
11. 11
    根據喜好用甜或鹹的餡料填充煎餅。甜的選擇可包括巧克力醬或焦糖煉乳醬；鹹的可用起司和火腿，然後在鍋中再次加熱使起司融化。
    ≈6:33