起司雞肉漢堡

步驟

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1. 1
   將整隻玉米雞放在烤盤上，用油輕輕塗擦，然後用香料鹽和雞肉香料粉充分調味。
   ≈0:19
2. 2
   以140°C風扇烤箱烤製約1小時20分鐘，目標是讓雞肉保持多汁，而不是追求酥脆。
   ≈1:02
3. 3
   將皮羅佛洛尼起司細細磨碎。取布里歐麵包，在內側加上一把起司，輕輕按壓，再用箔紙包裹起來。
   ≈1:26
4. 4
   烤雞1小時後，將包好的麵包放入烤箱，繼續烤20分鐘至起司融化。
   ≈1:57
5. 5
   製作美乃滋：將蛋黃、芥末、新鮮檸檬汁混合，然後慢慢加入烹飪油和奶油，邊倒邊攪拌至乳化。
   ≈2:10
6. 6
   將番茄醬和醬油加入美乃滋中，用醬油增加鮮味而非主導風味。最後加入法式酸奶油並混合均勻。
   ≈2:55
7. 7
   雞肉烤好後，用叉子輕輕拆肉，取出一份量（約一人份）的嫩滑雞肉。
   ≈4:41
8. 8
   將起司融化的麵包取出，加上美乃滋，然後堆上拆好的雞肉，最後放上幾片酸黃瓜片。
   ≈6:18