低溫真空烹調鵝腿食譜

步驟

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1. 1
   準備香料混合物：將蘋果醬混入Senkrechtstarter香料（或自製混合香料：艾蒿、馬鬱蘭、迷迭香、鹽和黑胡椒的組合）。
   ≈2:18
2. 2
   將香料醬塗抹在鵝腿上，分佈均勻。
   ≈2:53
3. 3
   將鵝腿和小塊洋蔥放入真空烹調專用袋中，使用真空密封機抽出空氣並密封。
   ≈3:13
4. 4
   將已密封的袋子放入預設至80°C的真空烹調水浴中，烹飪4小時。保持真空烹調棒的溫度控制穩定，讓水中的小螺旋槳保持均勻加熱。
   ≈1:12
5. 5
   烹飪完成後，小心開啟真空袋，倒出積聚的高湯備用（用於製作醬汁）。
   ≈4:44
6. 6
   將鵝腿放入平底鍋中，皮面朝上，放入預熱至200°C的烤箱，上火模式，烤12至15分鐘直到外皮香脆。
   ≈5:02
7. 7
   將香脆的鵝腿擺盤上桌，搭配紅甘藍和用預留高湯製作的鵝肉醬汁。
   ≈6:02