椰奶燉魚

步驟

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1. 1
   將新鮮魚用調味料（魔鬼魚或鹽）調味。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在鍋中加熱油至適當溫度，將調味過的魚放入油中炸至金黃酥脆。讓魚充分吸收調味料，靜置約 10 分鐘。
   ▶ ≈0:06
3. 3
   將茄子縱向切成兩半。用刷子擦去多餘的油，然後在加熱的鍋或炒鍋中煎烤約 2 分鐘，每面一次，無需額外加油。
   ▶ ≈0:33
4. 4
   將炸好的茄子取出備用。從炒鍋中倒掉多餘的油，保留適量。
   ▶ ≈0:56
5. 5
   在炒鍋中炒薑約 30 秒，然後加入蒜片，炒至開始變褐色。
   ▶ ≈1:17
6. 6
   加入洋蔥，繼續炒至軟化。
   ▶ ≈1:36
7. 7
   倒入椰奶並煮至沸騰。加入白醋，調小火燜約 3 分鐘，讓炒過的香料的風味融入椰奶中。
   ▶ ≈1:43
8. 8
   用魚露調味，加入黑胡椒和長綠辣椒，拌勻。
   ▶ ≈2:03
9. 9
   將炸好的魚放入椰奶中，煮約 3 分鐘，使魚的風味融入椰奶中。
   ▶ ≈2:12
10. 10
    加入炸好的茄子、菜心或小白菜，以及冬葵葉。燜煮約 2 分鐘至蔬菜變軟。
    ▶ ≈2:18
11. 11
    盛盤並立即享用。
    ▶ ≈2:31