山羊肉燉派

步驟

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   在小碗中混合咖哩粉、百里香、碎雞湯塊和鹽。將山羊肉放入大碗中，撒上香料混合物，混合均勻使所有肉塊都被裹上香料。蓋好並冷藏一整夜。
2. 2
   將番茄、甜椒、辣椒和其中一個洋蔥粗略切碎，放入食品料理機或果汁機中，加工至光滑糊狀後放在一旁。將剩餘的洋蔥、大蒜和薑切碎。
3. 3
   在厚底鍋或鑄鐵鍋中用中大火加熱花生油。烹煮山羊肉6至8分鐘，翻動使四面都上色。取出山羊肉放在一旁。
   ▶ ≈1:00
4. 4
   將洋蔥、大蒜、薑和月桂葉加入煮過山羊肉的鍋中，炒4分鐘，經常攪拌。加入混合的番茄、辣椒和甜椒糊，帶至小火燉煮。烹飪20分鐘，經常攪拌，直到油浮上表面。
5. 5
   將山羊肉連同醬料一起放回鍋中，倒入雞湯。蓋上鍋蓋並將火轉至很低。小火烹飪2小時直到肉從骨頭上掉下來。
   ▶ ≈1:00
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   從火上移開鍋，從醬料中取出肉。將肉從骨頭上撿下來，加回含有醬料的鍋中。將鍋放回中低火加熱。
7. 7
   在小碗中混合玉米澱粉和水製成澱粉漿液，加入燉菜。小火燉煮5分鐘，經常攪拌，直到醬料變稠。將燉菜倒入碗中放涼。
8. 8
   將烤箱預熱至180°C風扇強制對流（355°F）。輕輕塗油在4個200毫升容量（直徑12釐米）的個人派盤上。
9. 9
   從短麵皮派皮中切出4個圓形，大小足以鋪墊派盤底部並延伸至邊緣。將派皮壓入派殼中，越過邊緣，然後用叉子在底部戳孔。
10. 10
    將冷卻的餡料舀入派皮殼中。從千層派皮中切出4個圓形，大小足以覆蓋堆高的餡料（約13釐米）。按緊邊緣密封，然後用叉子齒留下壓痕密封。
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    在小碗中輕輕打散蛋液，刷在派的頂部。用尖銳的刀在頂部切一個1釐米的裂口，然後將派放在烤盤上。
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    烤40至45分鐘，直到深金黃色且膨起。放在一旁至少冷卻5分鐘後享用。
    ▶ ≈1:20