高蛋白雞肉臘腸燉飯

步驟

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1. 1
   將一大深鍋放在中火上。趁鍋還冷時加入所有臘腸，鋪散開來。煮約3到4分鐘，偶爾攪拌，直到脂肪滲出、邊緣焦香。用漏勺取出臘腸，保留鍋中的香油備用。
   ▶ ≈2:49
2. 2
   稍微升高火力，加入雞肉塊，撒上鹽和黑胡椒。煮約3到4分鐘，偶爾攪拌，直到雞肉上色但內部約60%未熟。取出與臘腸一起放在碗裡。
   ▶ ≈3:27
3. 3
   降低火力回到中火。若鍋看起來乾，加一點橄欖油。加入切好的洋蔥，煮2到3分鐘至軟化。加入甜椒和節瓜，再煮3分鐘至蔬菜上色。加入蒜末，煮30秒至香味散發。
   ▶ ≈4:10
4. 4
   加入番茄膏、煙燻紅椒粉、乾奧勒岡，不斷攪拌約1到2分鐘，以去除番茄膏的生味並烤香香料。
   ▶ ≈5:03
5. 5
   將未煮過的茉莉米直接加入鍋中，攪拌至每粒米都沾上番茄醬和香料混合物。煮約1分鐘，使米粒略微受熱。
   ▶ ≈5:29
6. 6
   倒入雞高湯，攪拌混合。升高火力至高溫，煮至沸騰，再輕輕攪拌一次。蓋上鍋蓋，但留一點空隙讓蒸氣逸出。降低火力至低溫，煮12到14分鐘，中途攪拌一次。
   ▶ ≈5:42
7. 7
   開啟鍋蓋，檢查米粒是否完全熟但不過頭。加入淡奶油，攪拌混合，煮約1分鐘。
   ▶ ≈6:29
8. 8
   將煮好的臘腸及其汁液、雞肉及其肉汁加回鍋中。轉至低至中火，攪拌至均勻混合。煮1分鐘，確保雞肉完全熟透。試味並視需要調整鹽和黑胡椒。
   ▶ ≈6:57
9. 9
   靜置5分鐘，讓醬汁稍微濃稠，質地穩定。均勻分裝成五個750毫升的便當盒，用新鮮香芹點綴。待完全冷卻後密封。
   ▶ ≈7:31