1
預熱烤箱至425℉（220℃）。馬鈴薯片放在烤盤上，淋上橄欖油，雙面撒鹽、黑胡椒和乾燥奧勒岡。烤20至25分鐘至軟化並呈金黃色。
2
茄子去掉莖頂並去掉大部分皮（保留少量以保持整體），切成約1.3公分厚的片狀。將茄子片分層放入盤子或濾網中，每層撒鹽，靜置20至30分鐘以釋放苦汁。
3
用紙巾將茄子片完全擦乾以去除鹽分和苦汁。
4
製作肉醬：橄欖油加熱，放入細切洋蔥和少許鹽，中火煮約10分鐘至軟化並呈金黃色。加入磨碎的大蒜炒幾秒至香氣溢位。
5
加入牛絞肉、鹽和黑胡椒，煮幾分鐘直到肉色褪去。加入月桂葉和肉桂粉。
6
加入番茄罐頭，用1杯水沖洗罐子並加入。混勻所有材料，煮至沸騰。降溫至中火，蓋上蓋子煮約25分鐘直到醬汁變濃稠、肉完全熟透。品嚐並調整鹽和黑胡椒。最後加入新鮮巴西里末和1茶匙乾燥奧勒岡。
7
油炸茄子：大型鑄鐵鍋加熱並倒入足量橄欖油覆蓋鍋底。放入擦乾的茄子片，兩面各炸2至3分鐘至柔軟並呈金黃色。每片炸好後瀝油回鍋，放在鋪著紙巾的盤子上吸油。
8
製作白醬：平底鍋中加入橄欖油和麵粉，中火加熱煮幾分鐘至麵粉香氣消散並呈淡褐色。
9
分批慢慢加入冷牛奶，邊加邊攪拌至滑順無粉粒。加入鹽、黑胡椒和肉豆蔻粉調味。
10
煮至冒蒸汽、開始沸騰並變濃稠。蘸著湯匙測試：用手指在背部劃下，醬汁應呈分離狀態。
11
熄火。將一些熱醬倒入盛有整顆雞蛋和蛋黃的碗中，邊倒邊攪拌以溫和雞蛋，防止其煮成炒蛋。
12
將溫和的雞蛋倒入醬鍋中，攪拌均勻。加入帕瑪森起司混勻。
13
9乘13英吋烤盤底層放烤好的馬鈴薯片，撒起司。再鋪茄子片一層，撒起司。
14
在茄子上鋪開肉醬。再鋪上最後一層茄子片和馬鈴薯片。
15
將白醬倒在最上層鋪勻，可在表面撒上剩餘的起司。
16
烤箱溫度調至400℉（200℃）。在中間架上烤45分鐘至1小時直到醬料呈金黃色。
17
出爐後靜置約45分鐘至2小時使其冷卻，這樣切割時片狀才能保持形狀。冷卻期間可用沙拉搭配享用。
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