薑餅餅乾

步驟

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1. 1
   在中碗中過篩麵粉、小蘇打粉、薑粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和丁香粉。用打蛋器充分混合，然後放置一旁備用。
   ≈1:14
2. 2
   用攪拌機或電動手持攪拌器以中速將奶油和紅糖打至光滑呈奶油狀，約2分鐘。加入黑蜜糖和鹽，繼續攪拌至混合均勻，約1分鐘。刮淨碗的側邊和底部。加入蛋和香草精，攪打至完全混合，約1分鐘。
   ≈2:18
3. 3
   降低攪拌機速度至低速，逐漸加入乾材料並攪拌至剛好混合。將餅乾麵團分成兩等份。將每一份麵團放在兩張保鮮膜之間，用手輕輕拍平成圓盤狀。放入冷藏庫至少冷藏整晚。
   ≈5:12
4. 4
   用烘焙紙鋪蓋烤盤並放置一旁。（此食譜需要兩個半尺寸烤盤。）
   ≈7:10
5. 5
   從冷藏庫取出一份冷麵團，放在輕微撒粉的工作檯上。在麵團頂部輕輕灑上少許麵粉，用擀麵杖擀至1/4英吋厚或約23公分直徑的圓形。
   ≈7:46
6. 6
   使用餅乾模具將麵團切成各種形狀，小心地將切出的形狀放在烤盤上，相隔約1英吋。用第二份麵團重複此步驟。蓋上蓋子後，在準備處理麵團邊角時將其放入冷藏庫。
   ≈9:31
7. 7
   將所有麵團邊角揉合在一起。在兩張保鮮膜之間擀平，放入冷凍庫冷凍15分鐘。取出後用餅乾模具切割，與其他麵團一起蓋好後放入冷藏庫。
   ≈10:41
8. 8
   預熱烤箱至華氏350度（攝氏180度）約10分鐘。每次在中層烤架上烤一盤餅乾，烤約10分鐘。（如果喜歡較酥脆的餅乾，可延長烘烤時間。）
   ≈11:50
9. 9
   將餅乾在烤盤上放涼5分鐘，然後轉移至冷卻架上完全冷卻。
   ≈12:40