青辣醬與紅辣醬Picaditas（墨西哥玉米餅）

步驟

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   在熱的平底鍋上烤所有辣醬材料。對於紅辣醬，烤番茄、洋蔥和蒜至香氣四溢。在一旁，將樹辣椒短時間烤至香氣四溢，小心不要烤焦。對於青辣醬，以同樣方式烤番茄、塞拉諾辣椒、洋蔥和蒜。
   ▶ ≈0:42
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   分別混合辣醬。在果汁機中混合青辣醬的烤製材料、少許水和鹽至呈粗糙狀。使用石臼研磨紅辣醬，先研磨洋蔥和蒜及鹽，然後加入切半的辣椒，最後加入番茄。
   ▶ ≈2:26
3. 3
   在平底鍋上的鍋中加熱豬油至熱，然後加入熟豆類炸至酥脆。豆類炸製時，細細切碎洋蔥。
   ▶ ≈4:08
4. 4
   用玉米粉團製作小的Picaditas，做成中等大小。將它們放在平底鍋上煮，當它們快煮好時取出，讓它們稍微冷卻。
   ▶ ≈5:04
5. 5
   當Picaditas還熱的時候，輕輕在邊緣夾住它們，為配菜創造一個凹陷處。在每一塊的邊緣刷上少許融化的豬油。
   ▶ ≈5:50
6. 6
   為每一個Picadita加上配菜：先加炸豆類，然後撒上切碎的洋蔥，加上磨碎的起司，最後淋上紅辣醬或青辣醬。短時間炸至金黃色且配菜固定。
   ▶ ≈6:54